Chia. La Salvia Hispánica a fondo


Propiedades de la Chia

  1. Chia para adelgazar
  2. Chia como potente antioxidante
  3. Chia gran fuente de fibra
  4. Chia para la diabetes
  5. Beneficios cardioprotectores de la Chia

La chía como planta, pertenece a la familia Lamiaceae, Salvia hispanica L, comúnmente conocida como chia, salvia española, chía mexicana y chía negra o chan. La planta es una flor anual, que puede llegar a tener una altura de aproximadamente un metro con hojas pecioladas y dentadas inversas. La planta puede crecer en una amplia gama de suelos arcillosos y arenosos bien drenados con una tolerancia razonable a la sal y al ácido.

La semilla de chía es originaria de México y del norte y Guatemala. Las semillas han sido parte de la nutrición humana desde 1500 aC. Tradicionalmente, las semillas se han utilizado como alimento, en una amplia gama de medicamentos populares, cosméticos primarios y como parte de los rituales religiosos en las sociedades precolombinas. La semilla de chia es ampliamente utilizada en muchos países desde hace miles de años debido a su potencial nutricional y terapéutico.

La palabra chía se deriva de una palabra náhuatl que significa aceitosa, es oleaginosa. Entre los múltiples componentes de la chía se encuentran:

  • Ácidos grasos omega-3
  • Proteínas
  • Fibra dietética
  • Vitaminas
  • Minerales

Además de una amplia gama de antioxidantes polifenólicos (1) que actúan como antioxidante. La chía es una de las pocas plantas medicinales que producen aceite esencial en una gran concentración, que se utiliza para la preparación de cápsulas de omega-3.

Semillas de chia

Propiedades de la chia. Propiedades nutricionales de la chía.

La semilla de chía contiene un 20% de proteína (9) por eso es una alimento tan usado para corregir y prevenir la desnutrición proteica y energética. La semilla de chía alberga más contenido de proteínas que el resto de cereales. La semilla de chía no tiene gluten por lo que puede ser digerida por los pacientes que padecen la enfermedad celíaca. Contiene 9 aminoácidos esenciales. La proteína principal en la semilla de chía es la globulina que constituye aproximadamente el 52% de la proteína total, pero también contiene albúminas, prolaminas y gluteninas.

La chía contiene fibra dietética. Esta fibra dietética contenida en los granos integrales es un bio componente importante debido a su potencial beneficio para la salud. Hay estudios (2) de investigación que han demostrado el efecto del consumo de fibra, como la disminución del riesgo de enfermedad coronaria, el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 y varios tipos de cáncer. La semilla de chía contiene entre 34 y 40 gr de fibra dietética por 100 g, lo que equivale al 100% de las recomendaciones diarias para la población adulta; la harina desgrasada posee 40% de fibra, 5-10% de la cual es soluble y forma parte del mucílago. El contenido de fibra es mayor que la quinoa, la linaza, y el amaranto (3).

Tiene un enorme potencial nutricional pues contiene  6, 11 y 4 veces más calcio, fósforo y magnesio que las otras semillas. El contenido de calcio, fósforo y potasio de la chía es mucho mayor que el trigo, el arroz, la avena y el maíz, con 6 y 2,4 veces más hierro espinaca e hígado (4). La concentración de macronutrientes en la chía es de; calcio 631, potasio 407, magnesio 335, fósforo 860 mg / 100 g. Microelementos; selenio 55.2, cobre 0.924, hierro 7.72, manganeso 2.72, molibdeno 0.2, sodio 16 y zinc 4.58 μg / 100 g.

La presencia de una mayor concentración de lípidos (6) y ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de chía ha aumentado su popularidad y el cultivo. Los ácidos grasos Omega-3 están compuestos de tres ácidos grasos esenciales; ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico, mientras que el omega-6 está compuesto de ácido linoleico y ácido araquidónico (5). De todas las fuentes de alimentos conocidas, la chía es la que contiene la mayor concentración de estos ácidos grasos con cantidades notables de ácido alfa-linolénico Omega-3 y ácido linoleico Omega-6. Contiene aproximadamente un 64% de Omega-3 y un 19% de ácidos grasos Omega-6.

Contiene compuestos fenólicos (7) como ácido cafeico, ácido clorogénico, miricetina, kaempherol, quercetina, danshensu y sus derivados, como los ácidos rosmarínico y salvianólico. La chía contiene oligosacáridos (8), aminoácidos esenciales y ácido gamma-aminobutírico (9).


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Propiedades de la chia

Beneficios de la chia. Propiedades de la chia y sus secretos ancestrales.

La chía es un super alimento pues aporta gran cantidad de nutrientes. Entre las bondades de la chía está (10) su alto contenido en de proteína, grasa, carbohidratos, polifenoles o fibra dietética que puede absorber 15 veces más agua que el peso de la semilla aumentando el volumen de las heces, evita la diverticulosis y el cáncer.

como preparar la chia

¿Como preparar la chia?

Cómo consumir la chía para exprimir al máximo sus propiedades y beneficios

efectos secundarios de la chia

Contraindicaciones de la semillas de chía

Como ya hemos dicho en los beneficios de la chía las semillas de chía son usualmente recomendadas para gente que sufre de diabetes pues la chía ayuda a retrasar la absorción de los azúcares e hidratos de carbono. El gel mucilaginoso de las semillas de chía es el que absorbe los azúcares y retrasa la absorción de los hidratos de carbono. Pues bien en el caso de las persona diabéticas que se medican se puede dar el caso que la chía pueda afectar a la medicación antidiabética. Por eso cuando se tome insulina o medicamentos para la hipoglucemia o se padece diabetes gestacional hay que consultarlo con el médico.

Referencias
  1. Oliveira-Alves SC, Vendramini-Costa DB, Betim Cazarin CB, Maróstica Júnior MR,
    Borges Ferreira JP, Silva AB, Prado MA, Bronze MR. Characterization of phenolic
    compounds in chia (Salvia hispanica L.) seeds, fiber flour and oil. Food Chem.
    2017 Oct 1;232:295-305. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.04.002. Epub 2017 Apr 5.
    PubMed PMID: 28490078.
  2. Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-Lopez MA. Contenido de fibra dietética y actividad antioxidante de compuestos fenólicos presentes en semillas de chía mexicana ( Salvia hispanica L.). Comida Chem. 2008; 107 (2): 656-663. doi: 10.1016 / j.foodchem.2007.08.062.
  3. Mohd Ali N, Yeap SK, Ho WY, Beh BK, Tan SW, Tan SG. The promising future of
    chia, Salvia hispanica L. J Biomed Biotechnol. 2012;2012:171956. doi:
    10.1155/2012/171956. Epub 2012 Nov 21. Review. PubMed PMID: 23251075; PubMed
    Central PMCID: PMC3518271.
  4. Beltran-Orozco MC, Romero MR. La Chia, Alimento Milenario, Departamento de Graduados e Investigación en Alimentos. IPN, México: ENCB; 2003.
  5. Pawlosky R, Hibbeln J, Lin Y, Salem N Jr. n-3 fatty acid metabolism in women.
    Br J Nutr. 2003 Nov;90(5):993-4; discussion 994-5. PubMed PMID: 14667193.
  6. Imran M, Nadeem M, Manzoor MF, Javed A, Ali Z, Akhtar MN, Ali M, Hussain Y.
    Fatty acids characterization, oxidative perspectives and consumer acceptability
    of oil extracted from pre-treated chia (Salvia hispanica L.) seeds. Lipids Health
    Dis. 2016 Sep 20;15(1):162. doi: 10.1186/s12944-016-0329-x. PubMed PMID:
    27647503; PubMed Central PMCID: PMC5290651.
  7. Oliveira-Alves SC, Vendramini-Costa DB, Betim Cazarin CB, Maróstica Júnior MR,
    Borges Ferreira JP, Silva AB, Prado MA, Bronze MR. Characterization of phenolic
    compounds in chia (Salvia hispanica L.) seeds, fiber flour and oil. Food Chem.
    2017 Oct 1;232:295-305. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.04.002. Epub 2017 Apr 5.
    PubMed PMID: 28490078.
  8. Xing X, Hsieh YSY, Yap K, Ang ME, Lahnstein J, Tucker MR, Burton RA, Bulone V.
    Isolation and structural elucidation by 2D NMR of planteose, a major
    oligosaccharide in the mucilage of chia (Salvia hispanica L.) seeds. Carbohydr
    Polym. 2017 Nov 1;175:231-240. doi: 10.1016/j.carbpol.2017.07.059. Epub 2017 Jul
    23. PubMed PMID: 28917861.
  9. Marcinek K, Krejpcio Z. Chia seeds (Salvia hispanica): health promoting
    properties and therapeutic applications – a review. Rocz Panstw Zakl Hig.
    2017;68(2):123-129. Review. PubMed PMID: 28646829.